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DIN EN ISO 16140-4:2020 Edition

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Mikrobiologie der Lebensmittelkette – Verfahrensvalidierung – Teil 4: Arbeitsvorschrift für Einzel-Labor-Verfahrensvalidierung

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DIN 2020-12 70
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Dieses Dokument bezeichnet die allgemeinen Grundsätze und technischen Arbeitsvorschriften für die Einzel-Labor-Validierung von mikrobiologischen Verfahren in der Lebensmittelkette. Die Arbeitsvorschriften in diesem Dokument validieren das Verfahren nur für das Labor, in dem die Untersuchung durchgeführt wird. Dieses Dokument ist anwendbar auf die Einzel-Labor-Validierung von: Verfahren zur Analyse (Nachweis oder Quantifizierung) von Mikroorganismen in: Erzeugnissen, die für den menschlichen Verzehr vorgesehen sind; Erzeugnissen, die als Futtermittel vorgesehen sind; Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln und Futtermitteln; Proben aus dem Bereich der Primärproduktion; Verfahren zur Bestätigung oder Typisierung von Mikroorganismen. Diese Validierung ersetzt nur das Bestätigungs- oder Typisierungsverfahren für ein bestimmtes Verfahren (siehe Anhang G). Dieses Dokument gilt insbesondere für Bakterien und Pilze. Einige Abschnitte können auf andere (Mikro-)Organismen oder deren Metaboliten angewendet werden. Die Bestimmung muss im Einzelfall erfolgen. Eine Einzel-Labor-Validierung ist dann erforderlich, wenn eine Ringversuchs-Verfahrensvalidierung nach ISO 16140-2 nicht angemessen ist. Mögliche Anwendungsbereiche sind: Validierung eines laborinternen Verfahrens; Untersuchung zur Verfahrensbewertung im Rahmen des Validierungsprozesses eines Referenzverfahrens nach ISO 17468; Erweiterung des Anwendungsbereichs eines nach ISO 16140-2 validierten Verfahrens, z. B. Erweiterung einer Kategorie oder Änderung der Größe einer Prüfmenge; Änderungen bereits bestehender Verfahren. Die Einzel-Labor-Validierung ist der zweite Schritt bei der Normung eines Referenzverfahrens (siehe ISO 17468). Sie ist nur für solche Verfahren anwendbar, bei denen alle relevanten Parameter angegeben sind (einschließlich der Toleranzen zu Temperaturen und der Spezifikationen zu Nährmedien) und die bereits optimiert wurden.*Inhaltsverzeichnis

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