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DIN EN 15086:2006 Edition

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Lebensmittel – Bestimmung von Isomalt, Lactit, Maltit, Mannit, Sorbit und Xylit in Lebensmitteln

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DIN 2006-06 22
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Diese europäische Norm legt ein HPLC-Verfahren für die Bestimmung von Isomalt und anderen Zuckeralkoholen wie Lactit, Maltit, Mannit, Sorbit und Xylit in Lebensmitteln fest. Chemisch ist ISOMALT als eine Mischung von 6-O-a-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) und 1-O-a-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM). Dieses Verfahren wurde in einem Ringversuch an Keksen mit 26,1 g/100 g, an Kaugummi mit 28,6 g/100 g, an Schokolade mit 36,4 g/100 g und an Hartkaramellen mit 96,2 g/100 g ISOMALT (Summe von GPS und GPM) validiert. Die Bestimmung anderer Zuckeralkohole wurde ebenso mit dem selben Verfahren in einem weiteren Ringversuch an Pudding mit Lactit (0,7 g/100 g), Mannit (1,7 g/100 g) und Xylit (4,7 g/100 g), Keksen mit Lactit (6,1 g/100 g), Maltit (1,8 g/100 g), Mannit (4,3 g/100 g), Sorbit (3,8 g/100 g) und Xylit (3,0 g/100 g), Hartkaramellen mit Lactit (80,5 g/100 g), Mannit (3,9 g/100 g), Xylit (6,5 g/100 g) und Sorbit (4,7 g/100 g), und Kaugummi mit Maltit (32,3 g/100 g), Mannit (1,7 g/100 g) und Sorbit (27,2 g/100 g) gestestet.*Inhaltsverzeichnis

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